Descubra la mejor especia de cardamomo: usos, beneficios y recetas

Cardamomo Spice de Ceilán es famoso en todo el mundo por su aroma y sabor superiores. El aroma y el sabor de las especias cultivadas en Ceilán fueron los imanes que atrajeron a los extranjeros a esta exótica isla: primero los árabes, luego los portugueses, los holandeses y finalmente los británicos, quienes la convirtieron en una colonia de su lejano imperio. El té y las especias de Ceilán son únicos en sabor y fragancia.

En los mercados de Oriente Medio y Asia occidental se prefieren los mayores importadores de cardamomos del mundo, los cardamomos verdes de Ceilán. Los cardamomos se muelen y se mezclan con café molido y se sirven como “KAWA”, una bebida favorita en los países árabes.

Las semillas de cardamomo pierden su sabor rápidamente cuando se muelen. Por lo tanto, sólo se deben comprar y triturar vainas de cardamomo enteras antes de su uso. Las vainas verdes tienen una fragancia significativamente superior a las blanqueadas de color amarillo o blanco.Las vainas de cardamomo verde son más difíciles de encontrar y más caras, en parte porque conservan el aroma y el sabor por más tiempo.

Cardamomo negro (o marrón) es un nombre colectivo para varias plantas relacionadas con el cardamomo que crecen en las montañas desde África Central hasta Vietnam. El cardamomo nepalí se comercializa con mayor frecuencia en Occidente. El sabor de esta especia difiere significativamente del del cardamomo verde y ninguna puede sustituir a la otra.

Nuestro Cardamomo Verde se cultiva en estado silvestre y, como tal, podría considerarse orgánico. Está libre de pesticidas y herbicidas. Enviamos todas nuestras especias a los pocos días de la cosecha, puras y directamente desde Ceilán.

Entrega mundial en un plazo de 3 a 7 días con seguimiento del envío en línea.

¿Qué es el cardamomo?

El cardamomo es una especia elaborada a partir de las semillas de varias plantas de los géneros Elettaria y Amomum de la familia Zingiberaceae (familia del jengibre). Es originaria del sur de la India, pero ahora se cultiva principalmente en Guatemala y la India, con otros productores notables como Costa Rica, Vietnam, Camboya, Colombia y Tanzania.

Perfil de sabor

El cardamomo es conocido por su perfil de sabor complejo, ligeramente dulce y muy aromático con notas de:

Canela: Agrega un matiz cálido y especiado.

Eucalipto: Contribuye a una sensación refrescante y fresca.

Cítricos: Proporciona un elemento brillante y ácido.

Menta: Aporta un sabor sutil y crujiente que realza la frescura general de la especia.

Tipos y beneficios del cardamomo

Variedades de cardamomo

Hay dos tipos principales de cardamomo:

Cardamomo verde (Elettaria cardamomum):

También conocido como cardamomo verdadero, este tipo es el más utilizado y se prefiere por su sabor dulce y complejo.

Se utiliza tanto en platos dulces como salados, así como en bebidas.

Cardamomo negro (Amomum subulatum):

Este tipo tiene un sabor más ahumado y robusto en comparación con el cardamomo verde.

Se utiliza a menudo en platos salados, especialmente en las cocinas india y china.

Las vainas de cardamomo verde son perfectas para molerlas con granos de café para preparar café saudí (qahwa) o para remojarlas en leche para preparar té afgano.

Las vainas enteras de cardamomo se utilizan en sabrosas recetas indias y del Medio Oriente y se pueden almacenar durante mucho tiempo.

El cardamomo molido se elabora a partir de vainas de cardamomo verde de alta calidad. Su sabor fresco y aromático es perfecto para productos de repostería, postres y otras recetas.

Beneficios de la salud

Salud Digestiva: Favorece la digestión, alivia las náuseas y previene las úlceras.

Salud Bucal: Refresca el aliento y tiene propiedades antimicrobianas.

Efectos antiinflamatorios: Reduce la inflamación y alivia el dolor de garganta.

Propiedades Antioxidantes: Rica en antioxidantes, con efectos antienvejecimiento.

Salud Cardiovascular: Reduce la presión arterial y mejora la salud del corazón.

Salud respiratoria: Alivia los problemas respiratorios y alivia el dolor de garganta.

Control metabólico y de peso: aumenta el metabolismo y reduce el apetito.

Control de azúcar en sangre: Regula los niveles de azúcar en sangre.

Desintoxicación: Actúa como desintoxicante natural.

Usos culinarios y recetas

Cocinar con ideas de recetas de cardamomo

El cardamomo combina bien con otras especias como la alcaravea, la canela, las bayas de enebro, la pimienta negra y la cúrcuma.

El delicado y floral sabor del cardamomo verde aporta calidez a los pasteles y otros postres, lo que lo convierte en una especia popular en las mezclas de café turco y Chai Masala.

Utilice cardamomo molido para dar sabor a productos horneados, postres y otras recetas.

Muele vainas de cardamomo enteras para liberar su sabor fresco y aromático y agrégalas al té, café u otras bebidas.

Experimente con cardamomo en sabrosas recetas indias y del Medio Oriente para obtener un perfil de sabor único.

1. Café especiado con cardamomo

Ingredientes:

1 taza de café preparado

1/4 cucharadita de cardamomo molido

1-2 cucharaditas de azúcar (opcional)

Leche o nata (opcional)

Instrucciones:

Prepara una taza de tu café favorito.

Agrega el cardamomo molido.

Agrega azúcar y leche o nata al gusto.

Servir caliente.

2. Arroz con leche y cardamomo

Ingredientes:

1/2 taza de arroz basmati

4 tazas de leche entera

1/2 taza de azúcar

1/4 cucharadita de cardamomo molido

1/4 cucharadita de canela molida

1/4 cucharadita de nuez moscada molida

1/4 taza de pasas (opcional)

1/4 taza de pistachos o almendras picadas (opcional)

Instrucciones:

Enjuague el arroz con agua fría hasta que el agua salga clara.

Combine el arroz y la leche en una cacerola grande. Deje hervir, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que el arroz esté tierno y la mezcla espese, aproximadamente 30 minutos.

Agrega el azúcar, el cardamomo, la canela, la nuez moscada y las pasas.

Cocine por 10 minutos más, revolviendo con frecuencia.

Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.

Sirva caliente o frío, cubierto con nueces picadas.

3. Pollo al curry con cardamomo

Ingredientes:

1 libra de muslos de pollo, cortados en trozos pequeños

2 cucharadas de aceite vegetal

1 cebolla grande, finamente picada

3 dientes de ajo, picados

1 cucharada de jengibre fresco, rallado

1 cucharadita de cardamomo molido

1 cucharadita de cúrcuma molida

1 cucharadita de comino molido

1/2 cucharadita de canela molida

1/2 cucharadita de cilantro molido

1/4 cucharadita de pimienta de cayena (opcional)

1 taza de leche de coco

1 taza de caldo de pollo

Sal y pimienta para probar

Cilantro fresco, picado (para decorar)

Instrucciones:

Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos.

Agrega el ajo y el jengibre y cocina por un minuto más.

Agregue el cardamomo, la cúrcuma, el comino, la canela, el cilantro y la pimienta de cayena (si la usa). Cocine durante 1 minuto hasta que esté fragante.

Agregue los trozos de pollo y cocine hasta que se doren por todos lados.

Vierta la leche de coco y el caldo de pollo. Lleve a fuego lento y cocine hasta que el pollo esté bien cocido y la salsa se haya espesado, unos 20 minutos.

Sazone con sal y pimienta al gusto.

Sirva sobre arroz, adornado con cilantro fresco.

4. Galletas condimentadas con cardamomo

Ingredientes:

1 taza de mantequilla sin sal, ablandada

1 taza de azúcar granulada

1 huevo grande

1 cucharadita de extracto de vainilla

2 tazas de harina para todo uso

1 cucharadita de polvo para hornear

1/2 cucharadita de cardamomo molido

1/2 cucharadita de canela molida

1/4 cucharadita de sal

Instrucciones:

Precalienta el horno a 350°F (175°C). Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.

En un tazón grande, mezcle la mantequilla y el azúcar hasta que esté suave y esponjoso.

Batir el huevo y el extracto de vainilla.

Batir la harina, el polvo para hornear, el cardamomo, la canela y la sal en un recipiente aparte.

Agregue gradualmente los ingredientes secos y húmedos, mezclando hasta que estén combinados.

Enrolle la masa en bolitas y colóquelas en la bandeja para hornear preparada.

Aplana ligeramente cada bola con el fondo de un vaso.

Hornee durante 10-12 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.

Dejar enfriar sobre una rejilla antes de servir.